Risotto cremoso al cavolfiore con Philadelphia
06 Novembre 2026 Di Sonia
Un risotto vellutato e delicato, perfetto per far mangiare il cavolfiore anche ai più piccoli. Si usa tutto del cavolfiore, anche le foglioline più tenere.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Prepara il cavolfiore
Pulisci il cavolfiore: dividi le cimette, lava tutto bene e tieni da parte anche le foglie esterne più tenere, tritate grossolanamente. Sono ottime e non si butta via niente.
Soffritto
In una casseruola capiente fai soffriggere la cipolla bianca tritata finemente con 2 cucchiai d’olio per 2–3 minuti. Aggiungi il cavolfiore a pezzetti e le sue foglioline tenere e fai soffriggere per 5 minuti mescolando.
Stufatura e crema
Aggiungi un bicchiere d’acqua calda, copri con coperchio e lascia cuocere per circa 10–12 minuti, aggiungendo acqua quando serve, finché il cavolfiore diventa molto morbido. Spegni e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Versa la crema in una ciotola e tienila da parte.
Tostatura del riso
Nella stessa casseruola aggiungi un cucchiaio d’olio, versa il riso e fallo tostare per 1–2 minuti.
Cottura del risotto
Unisci la crema di cavolfiore al riso e inizia ad aggiungere l’acqua bollente un mestolo alla volta, come un classico risotto. Mescola spesso e continua per circa 18 minuti, finché il riso è cotto e cremoso.
Mantecatura con Philadelphia
Spegni il fuoco, aggiungi le 2 confezioni di Philadelphia e manteca bene fino a ottenere un risotto super cremoso e saporito. Aggiusta di sale e pepe.
Per un tocco in più, completa il piatto con una macinata di pepe, un filo d’olio a crudo e qualche cimetta di cavolfiore croccante saltata in padella. Se vuoi una versione più leggera, usa Philadelphia Light.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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